Pitanje koja je „najnezdravija riba“ nema jednostavan i jasan odgovor. Riba se generalno smatra jednom od najzdravijih namirnica, ali pojedine vrste mogu sadržavati više masti, potencijalno više štetnih materija ili se pripremati na način koji smanjuje njenu nutritivnu vrijednost.
Kada se govori o „nezdravoj“ ribi, često se prvo pomisli na količinu masti. U tom smislu, masnije ribe poput lososa, skuše i haringe imaju veći udio kalorija. Ipak, te iste ribe bogate su omega-3 masnim kiselinama koje imaju pozitivan uticaj na zdravlje srca i mozga. Zbog toga se ne mogu smatrati nezdravima, ali je važno voditi računa o količini, posebno kod osoba koje paze na unos kalorija.
Ozbiljniji problem predstavlja sadržaj teških metala, naročito žive. Veće grabežljive ribe, kao što su tuna, sabljarka i morski pas, nalaze se na vrhu hranidbenog lanca i zbog toga akumuliraju više žive. Česta i pretjerana konzumacija ovih vrsta može imati negativne posljedice po zdravlje, posebno kod trudnica i djece, pa stručnjaci preporučuju umjerenost i raznovrsnu ishranu.
Također, način pripreme ribe igra veliku ulogu. Riba koja se prži, naročito u fast food varijantama, gubi dio svojih korisnih svojstava i dobija dodatne kalorije i nezdrave masnoće. Pohovana ili duboko pržena riba, uz teške priloge, znatno je manje zdrava od ribe pripremljene na roštilju ili u pećnici.
Ako bi se izdvojile najproblematičnije kategorije, to su:
- velike grabežljive ribe s visokim udjelom žive
- industrijski prerađeni riblji proizvodi
- pržena riba
S druge strane, većina svježe ribe, pa čak i masnije vrste, i dalje ima visoku nutritivnu vrijednost i može biti važan dio uravnotežene prehrane.
